Trà kombucha là một loại thức uống lên men từ trà và đường, có vị chua ngọt hấp dẫn. Ngoài những lợi ích sức khỏe từ trà, kombucha còn chứa các vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu cách làm kombucha và tác dụng của nó cho sức khỏe.
Trà kombucha là gì?
Kombucha, hay còn được gọi là trà thủy sâm, ban đầu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau đó, nó lan rộng vào Nhật Bản, Nga và châu Âu từ đầu thế kỷ 20. Kombucha là một loại thức uống giàu giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.
Các thành phần cơ bản của kombucha bao gồm men, đường và trà đen. Hỗn hợp này được ủ trong một tuần hoặc hơn. Trong quá trình ủ, vi khuẩn và axit hình thành trong nước trà, cùng với một lượng nhỏ cồn. Vi khuẩn và axit này tạo thành một lớp giống như thạch trên bề mặt nước trà, được gọi là scoby – một thể cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Vi khuẩn axit lactic trong kombucha có tác dụng probiotic, hỗ trợ vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, kombucha cũng chứa một lượng vitamin B.
Tác dụng của trà kombucha
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trà kombucha có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp năng lượng. Nó cũng được biết đến với khả năng cải thiện hệ miễn dịch, giảm cân, ngăn ngừa huyết áp cao, bệnh tim và ung thư. Tuy nhiên, cần cần nghiên cứu thêm để chứng minh những tác dụng này của trà kombucha.
Kombucha có khả năng hỗ trợ tiêu hóa nhờ vi khuẩn có lợi. Các lợi khuẩn này giúp điều trị bệnh tiêu chảy, hội chứng ruột kích thích (IBS) và tăng cường hệ miễn dịch.
Do làm từ trà, kombucha mang lại những lợi ích tương tự như trà xanh. Nó chứa nhiều hợp chất sinh học như polyphenol, có tác dụng chống oxi hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Trà xanh cũng giúp đốt cháy mỡ thừa và bảo vệ tim mạch. Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng kombucha giúp giảm cholesterol và đường trong máu, tuy nhiên hiệu quả này còn chưa được chứng minh trên con người.
Mách bạn cách làm trà kombucha tại nhà
Để làm trà kombucha tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:
- 200g đường vàng/trắng
- 10g trà đen
- 500ml nước sôi
- 1,500ml nước nguội
- 250ml trà mồi + scoby
- Bình thủy tinh 3-4 lít
- Vải che + dây buộc
- Thìa/đũa/muôi
Tiếp theo, bạn có thể làm theo các bước sau để làm trà kombucha:
- Hãm 10g trà với 500ml nước sôi trong 5 phút, lọc bỏ bã trà.
- Thêm 200g đường vào nước trà và khuấy tan.
- Rót vào 1,500ml nước nguội.
- Đợi bình nước nguội hoàn toàn.
- Cho trà mồi và scoby vào.
- Dùng vải che miệng bình để bình vào chỗ thoáng mát, tránh ánh sáng.
Dấu hiệu nhận biết kombucha đã thành công là sau 2-3 ngày, trên mặt nước trà sẽ xuất hiện một màng mỏng, đó chính là scoby mới. Nếu trà bị hỏng, trên bề mặt trà sẽ xuất hiện các đốm mốc có hại. Khi đó, bạn cần hủy mẻ trà và làm lại từ đầu.
Lưu ý là tiệt trùng đầy đủ các dụng cụ bằng nước sôi và để khô dưới ánh nắng trước khi sử dụng.
Những thay đổi của bình trà trong quá trình làm kombucha
Trong quá trình lên men, bạn sẽ nhìn thấy một scoby mới hình thành trên mặt nước trà, được gọi là scoby con. Scoby mẹ, là lớp scoby dày hơn, nằm phía trên scoby con. Kích thước của bình trà sẽ xác định kích thước của scoby mẹ và con. Scoby con sẽ ngày càng dày hơn và màu nước trà cũng sẽ nhạt đi.
Trong quá trình lên men, scoby mẹ có thể nổi lên hoặc chìm vào dưới đáy bình, điều này hoàn toàn bình thường. Bạn cũng có thể thấy bọt khí giữa lớp nước trà và scoby con do việc sinh khí carbonic. Để giúp scoby con chạm vào bề mặt nước trà, hãy nghiêng nhẹ bình để thoát khí.
Thời gian lên men kombucha không có quy chuẩn cụ thể, phụ thuộc vào nhiệt độ và khẩu vị cá nhân. Nên nếm trà thường xuyên để xác định độ chua mà bạn muốn.
Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Để tìm hiểu thêm về kombucha và các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, hãy truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.