Ăn chay không chỉ giúp bạn hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa và cholesterol, mà còn tăng cường cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất. Một chế độ ăn chay cân bằng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Hôm nay, Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe sẽ gợi ý cho bạn 12 món ăn chay ngon từ Á sang Âu để thêm phong phú cho thực đơn ăn lành mạnh của bạn!
5 món chay ngon dễ làm cho bữa cơm gia đình
Dưới đây là 5 công thức món chay dành cho bữa cơm gia đình vừa dễ làm vừa thơm ngon để bạn có thể tự tin trổ tài bếp núc!
1. Gỏi đu đủ ngũ sắc chay
Món gỏi đu đủ ngũ sắc là một món không thể thiếu trong thực đơn ăn chay mỗi ngày. Gỏi đu đủ ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng với vị giòn của đu đủ xanh và mọng nước của rau củ quả. Đây là một món chay ngon dễ làm với đủ các vị mặn, cay, chua và hơi ngọt. Đu đủ cung cấp nhiều vitamin C và A, cũng như chất xơ và các hợp chất thực vật lành mạnh. Nó còn chứa một loại enzyme gọi là papain, được sử dụng để làm mềm thịt.
Nguyên liệu làm món gỏi đu đủ ngũ sắc chay (khẩu phần: 4 người):
- 1 quả đu đủ xanh vừa, bào sợi
- 1 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái sợi
- 1-2 quả dưa chuột, thái sợi
- 4 thìa hạt hướng dương nướng
- 100g đậu đũa, cắt khúc
- Đậu phộng rang, giã nhỏ (lượng tùy thích)
- Lá húng lủi (hoặc bạc hà) cắt nhỏ (lượng tùy thích)
Gia vị trộn gỏi:
- 1/3 chén giấm gạo
- 3 thìa đường nâu
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa cà phê muối
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ (tùy chọn)
- 1-2 quả ớt sừng, cắt lát
Cách làm món gỏi đu đủ ngũ sắc chay:
- Chuẩn bị nước trộn gỏi: Trộn tất cả các thành phần làm nước sốt trong một cái bát nhỏ và để sang một bên.
- Trộn gỏi đu đủ: Chuẩn bị một cái cối giã lớn, cho 1/2 nước trộn gỏi cùng một ít tép tỏi và ớt vào giã nhuyễn. Sau đó, thêm lần lượt cà rốt, đậu đũa và đu đủ xanh vào giã khoảng 1 phút. Cuối cùng, lấy một tô lớn trộn đều hỗn hợp đu đủ xanh, đậu đũa, các loại rau củ còn lại cùng 1/2 nước trộn gỏi. Rắc thêm phần hạt hướng dương lên trên và món ăn của bạn đã hoàn thành.
Mẹo thực hiện món gỏi đu đủ: Để đu đủ giòn và đậm đà hơn, bạn có thể ngâm đu đủ vừa bào xong trong một bát nước. Sau đó chà lại với muối ăn và rửa sạch chúng dưới vòi nước.
2. Cà ri cốt dừa chay
Cà ri chay không chỉ là món chay ngon dễ làm, mà còn là món ăn thơm ngon mà cả nhà có thể cùng thưởng thức. Món cà ri chế biến theo kiểu chay nhiều rau củ quả giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Với hương vị đặc trưng, đây sẽ là món thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, hoặc phở, bún, miến tùy sở thích.
Nguyên liệu làm món cà ri cốt dừa chay (khẩu phần: 4 người):
- 200g đậu hũ chiên (bạn có thể dùng đậu hũ non tùy thích)
- 100g nấm rơm, thái lát
- 280g khoai môn, cắt miếng vừa ăn
- 200g bông cải xanh
- 1 củ cà rốt, thái lát
- ½ quả cà tím gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 400ml nước cốt dừa
- 500ml nước
Gia vị và rau thơm:
- 15ml dầu olive
- 15ml xì dầu
- 3 thìa sa tế (hoặc tương ớt)
- 2 nhánh tỏi băm
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 cọng sả, băm nhuyễn
- ½ củ gừng, băm nguyễn
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- ¼ thìa cà phê mỗi thứ: hồi, quế, đinh hương
- Ăn kèm: Chanh, bạc hà tươi, ngò (lượng tùy chọn)
- Gia vị nêm nếm: muối, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay (tùy theo khẩu vị)
Cách làm món cà ri chay cốt dừa:
- Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành, sả và gừng vào. Xào trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, thêm hỗn hợp sa tế và xào thêm một phút.
- Tiếp theo, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vừa ăn. Rồi xào chung với gia vị trên trong 3-5 phút, khuấy thường xuyên. Đậu phụ sẽ thấm vị sa tế và thơm.
- Thêm nấm đã cắt lát và xào thêm 5 phút, nêm thêm một ít xì dầu.
- Cho cà rốt, khoai môn, bông cải xanh, cà tím vào nồi. Đổ nước cốt dừa, nước, đường dừa, muối và gia vị vào.
- Đun sôi ở lửa vừa và để lửa nhỏ trong 20-25 phút hoặc cho đến khi rau chín. Nêm và điều chỉnh mùa khi cần thiết. Cho một ít hành ngò cắt nhỏ và một ít chanh vào đảo đều.
- Dùng nóng với cơm hoặc mì, trên cùng với rau thơm, đậu phộng rang (hoặc hạt điều), và một ít ớt băm nếu bạn thích cay!
Món cari chay thơm ngon dễ làm chỉ mất khoảng 30-45 phút để thực hiện. Bạn có thể nấu sẵn từ tối hôm trước, bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại vào sáng hôm sau để ăn sáng.
3. Món chay ngon dễ làm: Chả trứng chay
Món chả trứng chay sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đây là một cách mới để bạn có thể chế biến những khối đậu phụ thơm ngon dinh dưỡng thành món chay lạ miệng và thơm ngon.
Nguyên liệu làm món chả trứng chay (khẩu phần: 4 người):
- 400g đậu hũ non
- 50g nấm mộc nhĩ, ngâm trong nước ấm 15 phút
- 30g miến tàu (hoặc miến đậu xanh), luộc chính, cắt nhỏ
- 7g tinh bột sắn
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 khối chao
- 5ml mật ong
- 2 thìa cà phê dầu hạt điều
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- ¾ thìa cà phê muối
- 2 thìa hành lá thái nhỏ (tùy theo khẩu vị)
Cách làm món chả trứng chay thơm ngon dễ làm:
- Dùng giấy bếp thấm khô đậu phụ. Cho đậu phụ vào máy xay nhuyễn, cho đến khi thành hỗn hợp kem mịn. Đổ kem đậu hũ vào một bát trộn lớn. Để riêng hai thìa kem đậu hũ để làm lớp phủ bên trên.
- Cho nấm mèo (mộc nhĩ), miến, cà rốt, hành tím, đậu hũ lên men, mật ong, chao, tiêu đen, muối và hành lá vào tô lớn, trộn đều. Nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Sau đó, thêm tinh bột sắn và trộn đều một lần nữa.
- Cho hỗn hợp vào khuôn và hấp trong xửng trong khoảng 25 phút.
- Trong khi chờ đợi chả chín, trộn 2 thìa kem đậu phụ với dầu hạt điều, tinh bột sắn và nước. Sau 25 phút, tráng hỗn hợp lên trên và hấp thêm 3 phút.
4. Nấm xào sả ớt
Một món chay ngon dễ làm không thể thiếu trong thực đơn món chay mỗi ngày cho gia đình chính là món nấm xào. Món này có hương vị đặc biệt, giúp bạn lựa chọn nấm theo sở thích của mình và kết hợp với các loại rau củ khác.
Nguyên liệu làm món nấm xào sả ớt chay (khẩu phần: 4 người):
- 500g nấm tươi tùy thích (chẳng hạn như: nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm bào ngư)
- 2 cọng sả tươi, băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm
- 1 quả ớt, thái nhỏ
- 1,5 muỗng canh dầu hạt cải
- 1,5 muỗng canh nước tương
- ½ thìa cà phê bột nấm (hoặc hạt nêm nấm)
- ½ thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh nước màu (tùy thích)
- Hành lá xắt mỏng (tùy thích)
- Ngò (tùy thích)
Cách làm món nấm xào sả ớt chay thơm ngon dễ làm:
- Trộn hỗn hợp nước sốt gồm: bột nấm, xì dầu, đường, nước, và khuấy đều. Chuẩn bị sẵn sả, tỏi và ớt và để gần bếp.
- Làm nóng dầu trong chảo rất lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Cho sả và tỏi vào xào khoảng 1-2 phút cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm nấm và tiếp tục xào cho đến khi nấm chín mềm, cho phần nước sốt vào. Sau đó, xào khoảng 1-2 phút rồi tắt b