Ngày Tết, những món ăn chống ngán sẽ giúp bạn cân bằng khẩu vị và tạo cảm giác thú vị cho bữa ăn gia đình. Với nhiều hương vị khác nhau, những món ngon này sẽ làm cho mâm cơm của bạn thêm phong phú và hấp dẫn hơn.
Các món ăn chống ngán ngày Tết
Những món ăn chống ngán ngày Tết là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn trong những ngày này. Với hương vị thơm ngon và không quá ngấy, hãy cùng tham khảo cách làm những món này nhé.
1. Gỏi chân gà ngó sen
Nguyên liệu
- Chân gà
- Ngó sen
- Dưa chuột
- Cà rốt
- Hành tây
- Rau răm, húng lủi, ngò rí, gừng, chanh, ớt, tỏi băm…
- Một số gia vị cần thiết khác như nước mắm, đường trắng, giấm, muối…
Cách làm
- Dùng muối và gừng xát vào chân gà để loại bỏ mùi hôi, bụi bẩn và rửa sạch với nước nhiều lần.
- Luộc chín chân gà và vớt ra cho vào chậu nước lạnh pha thêm một ít giấm.
- Dùng dao lọc bỏ phần xương gà, chỉ giữ lại phần gân và da.
- Cắt ngó sen và cà rốt thành từng sợi mỏng và cắt nhỏ các loại rau.
- Ngâm ngó sen và cà rốt vào một tô to cùng với đường, muối và giấm.
- Làm chén nước mắm cùng với đường, tỏi ớt đã băm nhuyễn và khuấy tan.
- Rửa tay sạch rồi vắt ráo nước từ cà rốt và ngó sen. Đem tất cả nguyên liệu đi trộn chung với phần gân và da gà, sau đó, cho vào nước mắm tỏi ớt và các loại rau mùi đã cắt nhỏ, trộn đều lần nữa và nêm nếm da vị cho vừa ăn.
2. Salad cá ngừ
Nguyên liệu
- 2 quả trứng
- 100g cá ngừ
- 100g rau xà lách
- 1 quả dưa leo
- 1 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả chanh
- 6 quả oliu xanh hoặc đen
- 1,5 muỗng canh sốt mayonnaise
- 20g muối tiêu
- 1/4 chén dầu oliu
- 1/4 chén giấm
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê mù tạt
- 1 ít origano
Cách làm cá ngừ
- Rửa sạch cá ngừ và để ráo, sau đó lóc bỏ da, lọc xương ra rồi cắt cá thành từng quân cờ. Ướp cá với một ít origano. Đun sôi nước cùng với muối, tiêu xay, dấm, lá nguyệt quế rồi cho cá ngừ vào, đun thêm trong khoảng 20 phút. Để nguội cá rồi vớt ra lau thật khô.
- Bắc chảo lên bếp, cho hạt tiêu vào rang thơm lên. Sau đó, để hạt tiêu vào lọ, cá ngừ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần sau là có thể sử dụng.
- Cách làm nước sốt gồm các nguyên liệu: 1/4 chén dầu oliu, 1 muỗng cà phê mật ong, 1/4 chén giấm, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu. Cho tất cả nguyên liệu vào bát và khuấy đều là xong phần nước sốt.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát nhỏ.
- Luộc chín trứng gà và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau xà lách rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
- Cắt đôi rau diếp cá và oliu.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành lát mỏng.
- Dằm nhỏ cá ngừ.
- Cho tất cả nguyên liệu vào một bát nhỏ, rưới nước sốt và trộn đều, sau đó cho trứng luộc lên trên. Tiếp đó để salad cá ngừ ra dĩa và thưởng thức. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể cho thêm sốt mayonnaise và nước cốt chanh để món salad thêm đậm đà và ngon hơn.
3. Gỏi cuốn
Nguyên liệu
- Tôm tươi
- Bánh tráng
- Bún
- Thịt ba chỉ
- Hẹ, rau húng quế
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ, bắc nồi nước cho thêm một ít nước mắm và cho thịt vào luộc.
- Khi thịt chín, vớt thịt ra và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Tôm cũng đem luộc chín, lột vỏ và cắt thành đôi.
- Nhặt rau húng quế, hẹ và rửa thật sạch với nước.
- Làm ướt bánh tráng và xếp thịt ba chỉ, tôm, bún, rau húng quế, hẹ vào rồi cuốn thật chặt, để phần nhân không bị bung ra.
- Bạn có thể làm thêm chén mắm nêm, tương đen hoặc nước mắm chua ngọt để chấm gỏi cuốn nhé.
4. Bắp bò ngâm mắm
Nguyên liệu
- 700g bắp bò
- 50g tỏi
- 20g ớt tươi
- 20g sả cây
- 20g gừng
- 60g hành tím
- 300ml nước mắm ngon
- 200ml nước lọc
- 100g đường phèn
- 100g đường vàng
- Đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi
- Một hũ thủy tinh để ngâm bắp bò
Cách làm
- Rửa sạch bắp bò và cắt bỏ hết phần mỡ. Bạn có thể chọn mua bắp bò hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ làm thịt ngâm nước mắm ngon hơn.
- Sử dụng chỉ sạch để buộc bắp bò lại khi luộc sẽ giúp bắp bò chắc hơn khi ăn. Để bắp bò vào nồi, cho thêm 2-3 nhánh đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cùng với sả, gừng, hành tím đập dập. Thêm một muỗng cà phê đường, hạt nêm, đổ nước ngập mặt thịt và tiến hành luộc thịt.
- Luộc bắp bò khoảng 45 phút sau đó vớt thịt ra, ngâm thịt trong nước đá để thịt giòn hơn. Ngâm đến khi thịt nguội hãy vớt ra để ráo nước nhé.
- Bắc nồi lên bếp và cho vào 200ml nước lọc, 100g đường phèn, 100g đường vàng. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hết, cho 300ml nước mắm ngon vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.
- Bước cuối cùng chính là xếp thịt vào hũ thủy tinh, lưu ý nhớ rửa hũ thủy tinh qua nước sôi và lau khô. Cho vào hủ tỏi, ớt, hành tím và đổ hỗn hợp nước mắm vào. Đổ nước mắm ngập thịt rồi đậy nắp kín. Để thịt trong khoảng 5-7 ngày là có thể ăn được rồi.
5. Miến gà trộn
Nguyên liệu
- Thịt gà
- Miến
- Hành lá, giá đỗ, chanh, ngò tây, ngò rí
- Gia vị khác như nước mắm, nước tương, gừng, hạt nêm…
Cách làm
- Rửa sạch thịt gà, bắc nồi nước sôi pha gừng, hạt nêm, hành tây và cho gà vào luộc.
- Luộc cho đến khi thịt gà chín rồi cho vào nước lạnh. Sau đó, lọc xương, cắt, xé thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Pha nước trộn với nước dùng gà, xì dầu, nước mắm, chanh, bột ngọt…
- Giá đỗ rửa thật sạch, còn miến đem trụng sơ qua với nước dùng gà. Cắt nhỏ rau các loại rau.
- Đem tất cả nguyên liệu cho vào một tô, cho phần nước trộn vào và trộn đều tất cả lại với nhau, rồi thưởng thức.
- Rửa sạch giá đỗ và miến rồi sử dụng nước dùng gà để chần. Rưới đều nước trộn vào một cái tô có chứa thịt gà, miến, giá đỗ, các loại rau (đã được thái nhỏ) rồi trộn đều lên và thưởng thức.
6. Salad bắp cải cà rốt
Nguyên liệu
- Bắp cải
- Cà rốt
- Sốt mayonnaise
- Hành tây
- Mù tạt, đường trắng, giấm.
Cách làm
- Cắt cà rốt và bắp cải thành sợi mỏng, còn hành tây cắt lát vừa ăn.
- Cho 3 nguyên liệu trên vào một cái tô, cho thêm ít muối và vắt phần nước thừa ra.
- Sau đó, cho các gia vị như đường trắng, giấm, mù tạt cay nồng thơm ngon, sốt mayonnaise vào trộn đều lên là xong.
7. Nộm sứa
Nguyên liệu
- Sứa (đã được sơ chế)
- Giá đỗ
- Dưa leo
- Rau cần, rau thơm…
Cách làm
- Sứa rửa sạch với nước ấm rồi để ráo. Rửa sạch giá đỗ và cả dưa leo. Còn rau cần trần qua với nước sôi.
- Sau đó, đem tất cả nguyên liệu cho vào một cá tô và trộn đều lên.
- Chờ khoảng 10-15 phút là có thể thưởng thức.
8. Salad cá hồi
Nguyên liệu
- 7-8gr cá hồi Alaska hoặc cá hồi hồng.
- 2 thìa mayonnaise hoặc sữa chua nguyên chất
- Lá cần tây cắt nhỏ hoặc lá thì là tươi.
- Một ít muối.
Cách làm
- Mở hộp và đổ cá hồi vào một cái bát. Dùng nĩa hoặc muỗng ấn chặt xuống cá hồi để chắt hết nước ra ngoài. Đổ phần nước đi và để ráo phần cá hồi.
- Dùng nĩa ấn nhỏ cá ra thành từng miếng nhỏ, cẩn thận loại bỏ xương có thể lẫn trong da cá.
- Sau đó, thêm một ít muối và trộn hỗn hợp thật kỹ. Bạn có thể thưởng thức ngay món salad cá hồi bổ dưỡng này hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Thịt gà
Thịt gà chia thành nhiều phần khác nhau như: cánh, đùi, chân, ức,… Mỗi phần lại chứa những giá trị dinh dưỡng khác nhau nhưng đều tốt cho sức khỏe.
Ức gà: 284 Calo
- Protein: 53,4 gram
- Chất béo: 6,2 gram
Đùi gà
- Calo: 209
- Protein: 26 gram
- Chất béo: 10,9 gram
Cá hồi
Cá hồi cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
- Calo: 159
- Protein: 25g
- Vitamin D: 23mcg
- Canxi: 15mg
- Vitamin A: 35,36mcg
- Vitamin B6: 0,378mg
- Vitamin B12: 4,43mcg
- Omega 3: 0,71g
Những món ăn chống ngán ngày Tết trên sẽ là lựa chọn thú vị để bạn có thể thay đổi thực đơn trong những ngày này. Bên cạnh đó, không quên kết hợp với rau củ, trái cây để giảm cảm giác ngán và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Đọc thêm tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.