Đường phèn làm từ gì?
Đường phèn là một gia vị quen thuộc với người Việt, nhưng ít người hiểu rõ về bản chất và thành phần của loại đường này. Đường phèn được làm từ nhiều loại đường khác nhau, bao gồm đường cát trắng, đường mía và đường nâu. Ngoài ra, người ta cũng có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên như mía, thốt nốt cây cọ để sản xuất đường phèn.
Thành phần dinh dưỡng của đường phèn
Đường phèn không có sự khác biệt đáng kể về thành phần dinh dưỡng so với đường cát trắng, với nguồn năng lượng chủ yếu đến từ carbohydrates. Về lượng calo và các chất dinh dưỡng trên 5g (1 thìa cà phê) của đường phèn, ta có:
- Lượng calo: 4,5 calo
- Tổng carbohydrate: 5,2g (2% nhu cầu hàng ngày)
- Chất xơ: 0g
- Đường: 5,2g
- Canxi: 3,6mg (0% nhu cầu hàng ngày)
- Sắt: 0,3mg (2% nhu cầu hàng ngày)
Với thành phần dinh dưỡng như vậy, đường phèn mang lại những tác dụng gì cho sức khỏe tổng quát? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu.
3 tác dụng của đường phèn
1. Tác dụng của đường phèn: Giảm ho và đau họng
Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt và có một số tác dụng nhất định. Đường phèn được sử dụng trong các bài thuốc chữa đau đầu, trị nóng trong, ho khan ít đàm, xoa dịu cổ họng khi bị đau. Một số bài thuốc phổ biến là “bông khế chưng đường phèn” và “tắc chưng đường phèn”.
Bông khế tươi chưng đường phèn
Nguyên liệu:
- 1 ít hoa khế tươi
- 3-4 thìa đường phèn
Cách thực hiện:
- Rửa sạch hoa khế với nước muối và giã nhỏ đường phèn.
- Xếp hoa khế và đường phèn vào chén thủy tinh, chưng trong vòng 30 phút.
- Sau khi hoa chín mềm, lấy nước chắt và dự trữ trong hũ thủy tinh sạch để sử dụng dần.
Cách sử dụng:
- Uống 1/2 thìa mỗi lần, 3 lần mỗi ngày để giảm ho, tiêu đờm.
Tắc chưng đường phèn
Nguyên liệu:
- 500g tắc tươi
- 200g đường phèn
- 100g mật ong
Cách thực hiện:
- Rửa sạch tắc, ngâm trong nước muối pha loãng trong 30 phút, để ráo nước. Cắt tắc thành lát mỏng và giữ lại hạt tắc.
- Cho tắc, đường phèn và mật ong vào chén thủy tinh, chưng trong 20-30 phút hoặc đến khi tắc chuyển sang màu vàng cam.
2. Tác dụng của đường phèn: Nguồn cung cấp năng lượng
Đường phèn cung cấp năng lượng cho cơ thể nhanh chóng. Đây là một loại carbohydrate đơn giản, tương tự như đường ăn, xi-rô và mật ong. Carbohydrate đơn giản được chuyển hóa nhanh chóng thành glucose sau khi được tiêu thụ, cung cấp năng lượng cho tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể.
3. Tác dụng của đường phèn: Hương vị ngọt thanh và ít calo
Đường phèn có vị ngọt nhẹ và thanh hơn so với đường ăn tương đương. Thay thế đường tinh luyện bằng đường phèn có thể giúp tiêu thụ ít calo hơn. Với hương vị thanh ngọt, đường phèn là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng giải nhiệt. Món ăn sử dụng đường phèn thường mang đến cảm giác mát lành và hậu vị dễ chịu.
Tác hại tiềm ẩn của đường phèn
Mặc dù đường phèn có tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, nó có thể gây ra những vấn đề tiềm ẩn. Ăn quá nhiều đường phèn có thể gây béo phì, tiểu đường, bệnh tim và những vấn đề sức khỏe khác.
Gợi ý những món ngon với đường phèn
Để tận dụng tối đa tác dụng của đường phèn, hãy kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn của bạn. Dưới đây là một số món ăn lành mạnh với đường phèn mà bạn nên thử:
Lê hấp đường phèn táo đỏ
Nguyên liệu:
- 50g đường phèn
- 1 quả lê (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- 5 quả táo đỏ (tách hạt, thái lát mỏng)
- 1 nhánh gừng nhỏ (gọt vỏ, thái lát mỏng)
Cách làm:
- Xếp lớp lê, đường phèn, táo đỏ và gừng lần lượt vào chén sành/thủy tinh.
- Chưng trong vòng 30 phút.
Chanh đào ngâm đường phèn mật ong
Nguyên liệu:
- 300g đường phèn
- 500ml-800ml mật ong
- 1 kg chanh đào (rửa sạch, ngâm muối, để ráo nước)
Cách làm:
- Cắt chanh đào thành lát mỏng và bỏ hạt.
- Xếp lớp chanh đào, đường phèn và mật ong trong lọ thủy tinh sạch khô ráo.
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo. Sau khi đường phèn tan đều, chanh đào đường phèn đã sẵn sàng để sử dụng.
Hy vọng bài viết này đã mang lại cho bạn những thông tin hữu ích về tác dụng và nguy hại của đường phèn. Hãy nhớ rằng, dùng đường phèn cũng cần có sự kiểm soát. Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều đường phèn, bạn vẫn có thể gặp các tác động xấu từ đường. Để biết thêm thông tin chi tiết, hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.