Ăn chay Rằm tháng Giêng là cách nhiều người lựa chọn để thanh lọc cơ thể và mong muốn một năm mới đầy đủ và bình an. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số món chay ngon và bổ dưỡng dành cho ngày Rằm tháng Giêng.
1. Rau cải chip (cải thìa) xào nấm đông cô
Món rau cải xào nấm đông cô không chỉ là món ăn chay Rằm tháng Giêng phổ biến, mà còn mang lại màu sắc xanh tươi cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- Rau cải chíp
- Nấm đông cô
- Dầu mè
- Gia vị chay
Cách làm:
- Lấy rau cải chíp và nấm đông cô rửa sạch và để khô.
- Luộc sơ rau cải qua nước sôi và ngâm vào nước đá để giữ được màu xanh và làm cho rau giòn.
- Đun nóng chảo, đổ dầu vào và cho rau cải và nấm đông cô vào xào chung. Sau đó, nêm nếm gia vị theo ý thích và tắt bếp.
Lợi ích của nấm đông cô với sức khỏe:
- Nấm đông cô giàu vitamin nhóm B, giúp chuyển đổi năng lượng và tăng cường khả năng tạo hồng cầu trong máu.
- Nấm đông cô chứa nhiều chất chống oxy hóa, ngăn chặn sự biến đổi của những gốc tự do gây tổn hại cho cơ thể.
- Nấm đông cô có chất xơ và nước, giúp cảm giác no lâu và hỗ trợ giảm cân.
- Nấm đông cô tăng cường khả năng miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh và chống lại nhiều bệnh tật.
2. Canh chay nấm đậu phụ
Nguyên liệu
- 250g đậu phụ non
- 125g nấm sò
- Gừng và riềng mỗi thứ một mẩu khoảng 2cm
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ sả
- 2 lá chanh
- 2 – 3 quả ớt khô nhỏ
- Lá húng quế
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Tương đậu nành
- Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn thực vật
Cách làm:
- Gừng và riềng cạo sạch vỏ và giã nát. Lột vỏ hành tây, rửa sạch và bổ làm 6 miếng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bỏ phần cọng dưới của sả và cắt phần trên ra làm đôi theo chiều dọc. Rửa sạch nấm, để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho toàn bộ cà rốt, hành tây, nấm vào nồi và thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng một ít muối. Đổ nước vào và đun sôi. Sau đó, thêm đậu hũ cùng với nước tương và hạt tiêu. Nêm gia vị và đun sôi thêm 2-3 phút nữa. Cuối cùng, cho rau mùi và húng quế đã cắt nhỏ vào và đảo đều.
3. Gỏi chay nấm tuyết
Nguyên liệu
- 1 miếng đậu hũ tươi
- 250g nấm tuyết
- 1 củ cà rốt
- Chanh, ớt, một ít cần tây
- 2 muỗng canh lạc rang đã giã dập
- Gia vị chay: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng sợi mỏng. Rau cần tây rửa sạch và cắt nhỏ để riêng.
- Ngâm nấm tuyết vào nước để nở, sau đó xé thành sợi và luộc qua nước sôi rồi để ráo nước.
- Cắt đậu hũ thành từng lát mỏng và chiên vàng.
- Trộn gia vị gồm giấm, đường, hạt nêm, nước cốt chanh, muối và nước lọc trong một cái bát.
- Ngâm cà rốt và nấm tuyết trong hỗn hợp trên trong 10 phút để ngấm gia vị.
- Vắt ráo rau củ ngâm với dấm đường, sau đó cho vào tô và trộn đều với hỗn hợp nước gỏi đã làm.
4. Nấm kho chay
Đây là một món ăn chay Rằm tháng Giêng tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn này có cách làm không quá phức tạp lại có hương vị hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 300g nấm đông cô hoặc nấm rơm
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 2 muỗng cà phê xì dầu
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 củ hành khô
- Nửa củ tỏi
- Đường, ớt bột, tiêu
Cách làm:
- Ngâm nấm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn. Sau đó, rửa nấm sạch và để ráo. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Lột sạch tỏi và hành, sau đó băm nhỏ.
- Ướp nấm với xì dầu, dầu hào, tiêu, ớt bột, đường. Ướp nấm trong vòng 15 phút để thấm gia vị, sau đó đem kho.
- Đun nóng dầu và cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đã ướp vào và đảo đều. Thêm một ít nước để tránh nấm bị cháy. Kho nấm ở lửa nhỏ khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa để thưởng thức.
5. Canh chua nấm chay thanh nhẹ
Canh chua chay là món ăn được nhiều người ăn chay yêu thích. Vị chua thanh mát kết hợp với rau xanh đem lại cảm giác thanh mát khi ăn, giải ngán sau thời gian ăn nhiều dầu mỡ. Canh chua nấm chay là một món ăn vừa giản dị vừa trang trọng không thể thiếu cho một mâm cỗ chay.
Nguyên liệu
- 100g đậu hủ chiên
- 80g cà chua
- 80g nấm kim châm
- 80g nấm hương
- 80g thơm
- 50g bạc hà
- 50g đậu bắp
- 400ml nước dừa
- 50ml nước cốt tắc
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt thành 6 múi cau. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
- Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.
- Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.
6. Mít kho chay
Mít kho chay là một món ăn chay đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua. Mít non là món quà dân dã, đơn giản thường được làm gỏi, nấu canh,… Mít kho chay mang lại cảm giác mềm, dẻo, lại dai bùi lạ miệng.
Nguyên liệu
- 500g mít non
- 200ml dầu ăn
- 60g hành boa rô
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 500ml nước dừa
- 30g lá lốt
Cách làm:
- Đun nóng dầu ăn và cho 40g hành boa rô cắt lát vào phi thơm. Vớt hành ra để riêng.
- Mít non gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20g hành boa rô vào phi thơm. Tiếp theo, cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.
- Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20-30 phút, đến khi nước cạn và mít mềm. Cho lá lốt cắt sợi vào và đảo đều, tắt bếp.
- Khi ăn, trang trí hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt. Mít kho chay rất ngon khi kèm với cơm nóng.
Ngoài ra, mít còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ mắt và làn da, giúp hạ huyết áp và ngừng chảy máu.
Bài viết trên đã giới thiệu với bạn đọc thực đơn những món ăn chay Rằm tháng Giêng vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe. Còn chờ gì mà không vào bếp chuẩn bị cho gia đình những món chay thanh đạm này để thay đổi khẩu vị ngay nhé.